柒葉餐厅 裘丹一

副标题:银饰大亨变身热亚香料专家? “给我一千次机会,也要这么任性!”

本期编号:TIC02161208

出稿时间:2016-12-09

采访:小溪

编辑:小溪

所属系列:创业系列


< 第133期 >


有一种灵感来自父母言传身教的耳濡目染,

有一种灵感来自颠沛流离后的见多识广,

还有一种灵感是与生俱来的天赋异禀。

裘丹一则是集合了这三种灵感的来源,

这一切让他深深的挑剔中透露着淡淡的傲娇。


柒葉餐厅



不知路在何方,只想外出闯荡


70后的他出生于江南书香世家,

父亲开画室,

相继又打造了小城第一家照相馆;

母亲开书店,

裘丹一记忆中总是有很多人来书店看书。

小小的生活圈里,

却让他很早接触了大大的世界。



路在何方


父母对家中唯一的儿子采取放养政策,

只要他喜欢,便会支持他。

可是年幼又叛逆的裘丹一不知道自己喜欢什么。

1997年,他随二姐一起到杭州,

开起了那个年代为数不多的广告公司。

和姐姐一起做事总有被保护的感觉。

已经长大了的裘丹一想给自己更大的空间,

去外面闯一闯。



十年,打造杭州知名银饰连锁品牌“银时代”


在一次偶然的机会下,

他发现杭州著名的武林路商业街,

有一个10平方店面出租,

正要寻求新大陆的他索性租了下来。

当初也没有考虑好到底要做什么,

冥冥中,裘丹一莫名感受到一种信心。

就在租完店面后的周末,

他去上海游玩,

在徐家汇商城里看到了,

台湾非常著名的银首饰品牌——“银镇”。

店中的银饰品特别精致,但价格不菲。


裘丹一作品


25岁的裘丹一,

被这一系列的精致小巧的银饰品吸引了。

他在小店里足足呆了2个多小时,

原来这就是裘丹一心里绝好的商机!

就这样,

杭州知名品牌“银时代”诞生了。


银时代店面


10年的“银时代”创业经历,

又做老板又做员工的裘丹一,

首先拿到了国际珠宝GI证书,

银时代的许多代表作都是他的作品。


裘丹一作品


收获了巨额财富的同时,

他表示自己更重要的是:

学会了思考问题的方式预见未来的超能力。

“感觉一切都变了,

银时代的时代应该很快就过去了,

看着90后、00后的崛起,

我感觉如果再不做点新的东西,

自己就老去了。

凭着灵感,凭着悟性,裘丹一说做就做。

现在,有一家红遍杭州下沙大学城的餐厅,

主打热亚风味的“柒葉”,

就是裘丹一和朋友吃饭时而灵光一现的决定。


柒葉餐厅



七种香料的美妙碰撞,造就出特别的“柒葉”餐厅



“七”是裘丹一的幸运数字,

学号、球衣号码、车牌等都带有七。

叶子代表风情,繁体字也极美。

加之柒葉餐厅的主打七种香料,

所以,裘丹一特别为餐厅起名为“柒葉”。


柒葉餐厅菜系


裘丹一经常去东南亚各国进行美食考察,

从中挑选了七种珍贵的香料与中国菜相结合,

打造了热亚风味主题餐厅——柒葉。


柒葉餐厅菜系


罗勒,香茅,小茴香,柠檬叶,

薄荷,香兰叶,九层塔七种香料,

这七种香料配方是柒葉最核心的价值所在。

传统意义上的配方是不变的,

而裘丹一的香料配方却在不断变化着。

他会定期去寻找和尝试东南亚最流行的香料,

买回来后进行创新配置,

用最新鲜最时尚的香料口味惊艳自己的客人。


柒葉餐厅菜系



“柒葉”餐厅里,创意无处不在。

比如菠萝饭或泰皇炒饭等经典泰式菜,

都需要挖空菠萝做碗,

对于实际的口感影响有限,

但整只的新鲜菠萝却拉低了这道菜性价比。


柒葉餐厅菜系


裘丹一大刀阔斧的取消了“柒葉”菜单里的菠萝装饰,

用精致的盘碟来盛创新口味的美食。

结果出乎意料的好,

不仅装盘令食客们耳目一新,

而且友好的性价比大大提高了这道菜的点单量。



“柒葉”三店众筹开启!汇聚吃货们的洪荒之力


“柒葉”餐厅打造的是一种“闺蜜+聚会”文化,

座位按照2、4、6、8的人数进行分区设置。

8个人可以带爸爸妈妈或是小型的同学聚会,

2个人则通常代表情侣、闺蜜、好友等。


柒葉餐厅


现在的“柒葉“餐厅已经有了一大批忠实粉丝,

临安店的餐厅面积虽然很小,

但翻桌率却很高。

为了吸引更多的吃货粉丝们,

也为了更好的升级香料配方,

“柒葉”的第三家店,

已确定与国内顶级股权众筹平台“聚募网”旗下的,

实体众筹平台——

“嗨聚”www.hijuzc.com进行合作。


柒葉餐厅菜系


裘丹一说:“现阶段,开店资金不是问题,

我更加看重的是筹集到的新思路和新资源。

餐饮有着独特的大众化和全民性,

我希望股东们是我第一批尝鲜的种子客户。”


柒葉餐厅菜系



“任性选择,我相信自己的感觉”


裘丹一说,

他特别喜欢创造从无到有的感觉,

尤其是快人一步的那种刺激。

“就像当年做‘银时代’饰品,

别人模仿去的东西,我就下架;

别人去档口,我就去工厂;

别人去工厂, 我就去乡下更偏的地方。

我很享受这种永远被人追的感觉,

就算给我一千次机会,

我依旧会任性的随心之所向。

因为我相信自己。



文 | 孟杨访谈录 / The Mengyang Interview

采访/编辑 | 小溪

本期编号 |  TIC02161208

出稿时间 |  2016年12月

推荐指数 | ★★★★☆/ 未评级



- 完 -



原创声明

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